葡萄糖酸内酯
可以增加包子的口感和香气,使得包子更加松软和美味。
原因是葡萄糖酸内酯具有酸性,可以与碱性成分反应产生二氧化碳气泡,从而增加面团的膨胀性,使包子更加蓬松。
此外,葡萄糖酸内酯还可以提高面团的延展性和稳定性,使得包子更容易操作和成型。
可以使用酵母粉或者内酯来发酵
以下是两种常用的发酵方法:
使用酵母粉:
(1)准备材料:面粉、酵母粉、温水、白糖。
(2)将酵母粉加入温水中搅拌均匀,静置5-10分钟,让酵母粉充分发酵。
(3)将面粉倒入一个大碗中,加入适量的白糖,搅拌均匀,然后将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,直到形成面团。
(4)将面团搓揉至光滑,盖上保鲜膜或湿布,放置2-3小时,让面团发酵至原来的两倍大。
(5)将发酵好的面团搓揉几下,排出空气,分成大小均匀的剂子,擀成圆形的面皮。
(6)包入馅料,捏紧口子,将包子放在蒸锅里,保持一定的间距,以免粘连。
(7)盖上盖子,用大火蒸20-25分钟,关火后等5分钟再揭盖,防止包子回缩。
使用内酯:
(1)准备材料:面粉、内酯、温水。
(2)将内酯加入温水中搅拌均匀,静置5-10分钟,让内酯充分发酵。
(3)将面粉倒入一个大碗中,加入适量的温水,搅拌均匀,然后将内酯水倒入面粉中,边倒边搅拌,直到形成面团。
(4)将面团搓揉至光滑,盖上保鲜膜或湿布,放置2-3小时,让面团发酵至原来的两倍大。
(5)将发酵好的面团搓揉几下,排出空气,分成大小均匀的剂子,擀成圆形的面皮。
(6)包入馅料,捏紧口子,将包子放在蒸锅里,保持一定的间距,以免粘连。
(7)盖上盖子,用大火蒸20-25分钟,关火后等5分钟再揭盖,防止包子回缩。
两种方法都可以制作出美味的包子,你可以根据自己的口味和实际情况选择使用。