1.准备好腌料。
2.三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。
3.刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。
4.高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。
5.腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。
6.热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因为用了酒腌肉的原故。
1.将新鲜的三层肉先用清水洗净，然后将它改刀切成块，大小均匀放在一旁备用。
2.锅中准备适量的水，然后加入葱姜，将切好的三层肉块放入到水中加些料酒开大火煮。焯水是为了去除肉当中的血腥味以及血沫。
3.在锅中倒入适量的油，然后将三层肉块倒入锅中开始煸炒，两面金黄的时候，4.准备八角20克，香葱30克、桂皮10克蒜肉40克，适量的开水倒入锅中，同时加入酱油，先开大火煮开水，然后开小火慢炖二十分钟收汁装盘。
