虾皮炖蛋
准备材料：鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g，醋，香油
做法：
1、虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
2、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中
3，加入虾皮。
4，盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
5，蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
蒸出细滑蛋羹的三个关键点：
1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
烹饪技巧
蒸出细滑蛋羹的三个关键点：
1，鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
2，上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
3，蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
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