鲈鱼做好后吃不完，可以采取以下几种保存方法：
1. 冷藏：将鲈鱼装入保鲜袋中，扎紧袋口后放在冰箱中冷藏，可以保鲜1-2天。
2. 冷冻：将鲈鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切块或切段后放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，可以保存几个月。
3. 真空包装：将鲈鱼装入真空袋中，排除空气，防止氧化和污染，可以保存较长时间。
4. 烹饪后保存：将鲈鱼烹饪熟后，放入冰箱中冷藏，可以保存1-2天，建议尽快食用。
5. 晒干：将鲈鱼烹饪熟后，晾晒风干，可以保存较长时间，而且还可以增加营养成分。
无论采取哪种保存方法，都需要保证鲈鱼的质量和卫生安全，以确保食用的健康和美味。
