素鹅（斋烧鹅）用料 干腐皮 6-8张 姜片 4片 蒜头 3颗 八角 3-4颗 香叶 几片 桂皮 尾指大小2块 酱油 适量 糖 适量 炒芝麻 适量 素鹅（斋烧鹅）的做法 干腐皮，用一点点水泡1分钟以后捞起，过一阵子就会吸收水分变软，不可以长时间浸泡，否则太软等下处理的时候不好弄，吃起来口感也不好。
然后把边边比较硬的地方切走。3-4张为一组，叠起来，用长竹签上下像缝线那样穿起来（长竹签比牙签好的原因是，如果用牙签，需要很多支，而且短，最后拆下来的步骤可能会漏掉吃进嘴里，而长竹签一拔就可以了。）
香料放进烧热的干锅里烘干，加上酱油和糖（酱油先兑1.5碗的水，否则酱油下锅会糊）。
大火煮开后慢火，等香料出味以后，串好的腐皮卷可以放进锅里吸收汤汁，两面翻，注意力度小心腐皮卷散开。
汤汁吸收干以后捞起腐皮卷，把香料捞起不要，锅里放少许油烧热，把腐皮卷两面翻煎到金黄色，注意时间，腐皮很容易焦，然后捞起。
把竹签拔掉，切块。有炒好的芝麻撒上去吃味道更好。
