去市场里买新鲜的去掉肋骨部分的那段肚子位置的羊肉，整大块的反复清洗干净，放菜筐子里沥水干净，然后放在面板上两手捏着羊肉一边卷压羊肉向前边滚压成卷，用保鲜膜裹紧，放入冰箱的冷冻室，冻五六小时，取出来，略停几分钟，用利刀切片，这样的切出来的羊肉卷，吃涮羊肉是最好的自制切片羊肉卷。
可以自制切片用羊肉卷。
因为自制的切片用羊肉卷可以掌握材料的质量和数量，可以自由协调自己口味，而且可以避免添加过多的添加剂和调味品。
如果要自制，可以先将羊肉切成薄片，然后加入适量的孜然粉、胡椒粉等调料搅拌均匀，放入冰箱腌制一段时间，然后在烤盘中翻转并烤制直到食用口感达到自己的喜好即可。
