步骤
1、半只带皮羊腿肉，洗净切开去骨
2、切成几份，卷紧绑起来
3、烧一锅开水，放入绑好的羊肉卷，大火煮4分钟关火
4、捞出来用凉水冲凉干净
5、姜切片，葱段，花椒，八角，干辣椒备用 6、羊肉卷放入高压锅，加适量水再加入准备好的调料，高压锅压熟
7、取出后放凉，剪掉绑住的绳子，切片！
需要材料：
一块羊肉
使用工具：
菜刀、冰箱、案板。
1、去超市购买一块新鲜的羊肉，形状最好是方形的，以便后期切的时候，形状更为美观。
2、拿出新购买的羊肉，将其清洗干净，静置，直到羊肉表面的水分晾干。
3、晾干后放入冰箱冷冻，放入冰箱冷冻的时候，如果家里冰箱有变温的功能，可以把羊肉放到具有变温功能的柜子中。
4、观察冷冻中的羊肉，当羊肉变硬的时候，就可以开始切卷，注意不要冻得过硬。
5、取出冷冻适度的羊肉，放在案板上，开始切卷。切羊肉时，尽量保证切的羊肉卷薄厚适中，较薄的羊肉片切好才能自动形成卷状。
6、羊肉切好后，摆盘或者装袋都可以，重新放入冰箱冷冻室，用的时候取出即可。
注意事项：
将羊肉卷切好后不要放在室温下，室温会使羊肉融化变软，食用的时候会影响口感。
