地锅鸡发源于鲁南、苏北、皖北起源于山东、江苏、安徽交界处微山湖地区是有名的汉族名菜砀山地锅鸡汤汁较少，口味饼借菜味，菜借饼香具有软滑干香并存的特点吃上一口：香！有名气还属苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，近年来在华中、华北地区颇为旺销。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
而其中用鸡肉做的尤其的味美，因而得到了广泛的流传，在徐州地区家喻户晓的传播开来
