一、食材
鲈鱼、芋头、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋等。
二、做法
1、制作鱼肉馅
将去骨的鱼肉切成小块，加入盐、白胡椒粉、葱姜末等调味料搅拌均匀，再加入淀粉和鸡蛋搅拌起胶。这样制作出来的鱼肉馅口感细腻，富有弹性。
2、制作芋头泥
将芋头去皮，切成小块，放入锅中煮熟。将煮熟的芋头捣成泥状，加入少量盐和白胡椒粉调味，再加入适量的淀粉搅拌均匀。这样制作出来的芋头泥口感细腻，有一定的粘性。
3、制作鱼果皮
将面粉、淀粉、盐和水搅拌均匀，揉成面团。将面团擀成薄片，用模具将其切成小圆片。将鱼肉馅包入芋头泥中，做成小球状。将小球放入面皮中，包裹好。这样制作出来的鱼果皮外酥内嫩，口感独特。
4、将油烧热，将鱼果放入油锅中炸金黄色即可。
