肉末里加入蛋白,盐,糖,白胡椒,葱末,姜末,淀粉,使劲往一个方向搅,直到粘稠。
锅中水烧开,然后开最小火,用手捏肉丸,把丸子一个一个放进去,然后开大火,煮到丸子漂上来,即可捞出锅,控水。
锅中放水,烧开,放丸子,放入刚才没用上的蛋黄,(最正宗的还要放菠菜),放入适量盐,白胡椒,醋,最后倒点香油,出锅!
多的丸子可以待凉至室温,放入冰箱冷冻,什么时候想吃直接拿出来烧汤。
用料
肉末 400克
鸡蛋 一个
葱 一根
姜 两片
料酒 一大勺
老抽 一大勺
盐 一小勺
淀粉 两小勺
花生油 一大勺
汤:醋 一大勺
盐 一小勺克
白萝卜 一小块
步骤 1
肉选三分肥七分瘦的肉!我又懒了,让卖肉的阿姨直接给我搅好馅!
步骤 2
料酒一大勺,老抽一大勺,淀粉两小勺,盐一小勺,鸡蛋一个葱姜切碎放进来,用筷子顺时针搅拌10分钟,我累屎了!我弄了6-7分钟,手断了!时间久一点会比较有劲道!
步骤 3
花生油一大勺,下面开始弄丸子,手沾点水,弄一坨放手里!
步骤 4
用虎口挤压,然后用勺子切断送去锅内!冷水下锅,水烧至锅底冒泡泡改小火开始下丸子!
步骤 5
全部放进来!
步骤 6
待丸子定型后,大火煮沸!
步骤 7
汤汁还是要喝的,所以把上面的浮沫撇掉!
步骤 8
捞出
步骤 9
萝卜事先去皮切好的萝卜事先去皮切好的!
步骤 10
把萝卜片加进来!煮沸!5分钟!
步骤 11
再把丸子加进来!
步骤 12
我喜欢醋,其实加了两大勺,不喜欢的就一勺!
步骤 13
盐巴加一小勺!
步骤 14
加点香菜,美美的开吃了