低糖电饭煲的原理就是“沥米饭”原理，所谓“沥米饭”就是将大米水煮到半熟，然后把米汤沥出，最后再把半熟的大米蒸熟。大米在水煮的过程中可以把一部分淀粉溶于米汤中，从而降低米饭升糖水平。
电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种加热操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。
低糖电饭煲是一种多功能的米汤分离电饭煲，能减少淀粉的智能电饭煲，通过淀粉和米汤的分离技术，在煮饭的过程中将大米溶解开包含淀粉的部分米汤分离到米汤萃取器，从而实现减少米饭的淀粉含量。是糖尿病人的首选的健康煮饭工具。
