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广东开平角仔做法(广东开平粘米角仔的做法大全)

广东开平角仔做法(广东开平粘米角仔的做法大全)

更新时间:2024-03-06 18:50:11

广东开平角仔做法

食材明细:糯米粉、开水、豆沙馅、红糖、油。

做法步骤:

1、把80克的红糖加入150克的开水溶解,搅拌均匀,然后直接加入100克的糯米粉搅拌均匀(做熟粉浆),然后等熟粉稍凉后(微温)加入200克糯米粉揉成泥状。

2、把揉好的粉泥,取自己喜欢的大小包入豆沙馅。这里有点难,粉不能太干,要软要带有点水份,所以造型会有点难了。这种粉泥状炸出来才又软又糯。

3、放入烧开的油锅里炸至浮起,反另一边再炸至金黄即可。

4、成品出锅,怎样揉捏都行,都不会爆裂,柔软。

开平角仔做法步骤

1、马蹄剁碎

2、腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎

3、腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香

4、加入马蹄翻炒,因为有淀粉,容易粘锅,加入蚝油、盐翻炒,炒至马蹄和配料均匀混在一起,可以上碟晾凉

5、粘米粉和糯米粉拌匀,取60g加水揉成团,水逐量加,加至成团即可,我大概加了50左右。

6、取一锅加水煮至起泡,将揉好的面团分成小份放入热水煮

7、面在水中煮熟硬后,将其剪小块并煮熟。

8、煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中,用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌,逐量加入冷水,拌至能揉成团,我大概加了100左右水。如果面团很粘手,说明水多了,加些粘米粉即可

9、取一块小米粉团揉成球状,放入粘米粉里滚一圈

10、用拇指在中间压出洞

11、双手拇指一边压面团边缘,一边转动面团,由外围向内慢慢压,越压越薄

12、成为一个碗状,装入馅料,像包饺子,边缘捏紧,捏出花边,下锅蒸15分钟即可。

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