主料：鱼头一个，粉丝一把。
辅料，红辣椒100克，干红辣椒30克，葱姜蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量。
1.鱼头收拾干净后，从鱼唇正中一劈为二背部相连。
2.用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀，腌10分钟左右。
3.将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末。
4.泡好的粉丝放在盘子里。
5.放上腌制好的鱼头。
6.热锅倒入适量花生油，下入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
7.接着下红辣椒一起炒香。
8.把炒好的料均匀的铺在鱼头上。
9.加入生蒜末。
10.锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟。
11.出锅后撒上香葱末即可。
1、材料：鱼头一个、剁椒鱼头酱一袋子、鲜红辣椒适量、红薯粉丝适量、香葱适量、盐3克、生抽适量。
2、鱼头洗净，用料酒、盐把鱼头腌制30分钟。红薯粉丝泡水。
3、泡好的红薯粉丝放进大盘子里，再把腌好的鱼头放在粉丝上面。
4、在鱼头上面撒上剁椒鱼头酱、鲜红辣椒，再滴上生抽、色拉油。
5、上蒸锅蒸30分钟即可。
