虾头变红可不可以吃（虾头虾尾变红了还能吃吗）

可以迟。由于虾中有大量的虾红素、蛋白质等物质，加热后蛋白质高温被破坏、变性，此时虾红素和蛋白质分离会出现本身的橙红色，可出现虾头有点红色的情况，或是整个虾身通红的情况，属于正常现象，通常能吃。