所需食材：鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量
制作方法：
第一步：将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。葱、姜、蒜均切末。
第二步：往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。
第三步：将炒锅烧热，倒入菜籽油，下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。
第四步：将鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。
第五步：蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。
步骤 1
市场买回来鱼头 洗干净 用生粉把整个鱼头抹一遍，抹一点盐，在抹一遍花生油，再抹一遍白醋 让它腌30分钟
步骤 2
鱼头上面放点姜，蒸10分钟 喜欢辣，多放点辣椒 我不吃辣，我把辣椒的籽籽都去掉 这样就不辣 蒸7分钟再放辣椒，3分钟后起锅 水滚开始算10分钟哦 鱼头蒸好有点水，倒掉 另外锅爆炒点蒜泥油，加点生抽， 倒到蒸好鱼头上
