"珍珠石斑鱼 1只","豆腐 1块","金针菇 一包","姜 10～15片","葱花 适量","盐 适量","味精 适量","米酒 一大匙","香油 一小匙"
做法
1:姜切片鱼切块豆腐切小块
2:水滚后，转中小火，放入豆腐和姜片
3:再煮开5分钟后，即可加入石斑鱼和米酒
4:鱼肉下锅，水再次滚后约5～10分，加入金针菇及葱花，起锅前以盐和味精调味，再加入香油就完成囉

第1步、石斑鱼处理干净。

第2步、石斑鱼打花刀后拍点面粉，这样煎鱼不碎。

第3步、热锅冷油。油热放鱼进入煎。

第4步、一年金黄翻面。

第5步、另一面煎好，放葱姜和花椒八角，炒出香味。

第6步、放陈醋。

第7步、放草莓酒。

第8步、放食盐。

第9步、放清水。

第10步、盖锅盖，中小火炖30分钟。

第11步、鱼汤变白色，放鸡精。我用的陈醋，会影响鱼汤颜色，总白醋或米醋，颜色就是乳白色。

第12步、放白胡椒粉。

第13步、装盘。

第14步、葱叶和香菜洗净切末。

第15步、葱叶和香菜末撒鱼汤里即可。
