先把鱼洗干净沥干水份，然后把祸烧热加植物油。油要热一点，否则沾锅。两面煎黄，加水，葱姜料酒盐或自己喜欢的调料。大火烧开，最好用铁锅，这样炖出的汤更浓白。然中小火炖半小时左右，放上你喜欢做豆腐，或萝卜，或平菇，再炖十分钟左右，鲜美可口做鱼汤就做好了。喜欢鸡精，味精的朋友也可以放点。
你可以这样炖。先把小鱼洗干净后沥干水份。再准备一点姜丝。葱花。
起锅放油，油热后用中小火把小鱼煎至两面微黄。然后再加入开水适量。（加幵水是关键。因为只有加开水，鱼汤才会成为奶白色的）。然后大火烧开后转中小火炖大概十五分钟左右。再加点料酒去腥，加点盐调一下味。最好放点葱花就可以了。
