羊肉切薄片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
热锅坐油，待油五成熟，下肉片划炒开，放笋片，一起倒出。
原锅留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出锅就可以了。
方法:主料：羊排1000克
辅料：大葱1个、姜1个、大料1个、 烧烤料2勺、孜然粒1勺、 盐1勺、油1勺、 面粉50克
做法：
步骤1
羊排中加入适量的面粉，一点点清水，揉搓羊排~不要太稀，黏糊糊的才能带出血水和脏污
步骤2
高压锅、或者家里的铁锅中加入没过羊排的清水，加入姜片，大葱和大料~
步骤3
羊排乎40分钟左右，再焖一个小时，就会得到一块软烂脱骨的羊排啦
步骤4
晾干表面的水分之后，用小刀将肉划开，用刷子刷上一层薄薄的熟油，再用手将盐涂抹均匀~
步骤5
将羊排放入空气炸锅中，180度烘烤20分钟左右~空气炸锅可以逼出油脂，不腻~
步骤6
20分钟后你就得到一块干香的羊排了~然后撒上烧烤料和孜然粒再炸5－10分钟
