1、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用
2、茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段
3、茄子须切成小方块
4、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥
5、青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上少许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅
做法如下:实材准备:活麻鸭一只、青椒和红椒各3个、八角2个、桂皮1小块、大蒜半个做法步骤如下:首先,杀鸭时取一个碗,把鸭血装入碗中,同时用筷子不停地搅拌血鸭使血鸭不能凝固。
处理鸭血非常的重要,如果鸭血处理不好,这道菜就不好吃了。将鸭毛拔干净,这一步可以交给摊主来处理。再把鸭肉切成2厘米左右大小的方块。将锅烧热,放少量食用油润下锅。再下入八角、桂皮、生姜、大蒜把
