（1）酱豆做好后装在玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，放在阴凉通风处即可长期保存。
（2）放入可密闭的容器盛装，装好后倒入20%生菜油。密闭保存即可。
大酱块子在楼房保存，先将其用大白纸包裹好，不要用报纸（报纸有铅字），外层用塑料布包好，防止发酵过程中难闻的气味出来，放在屋里人不经常去的地方，也可放在凉台上，让其自动阴干并发酵，发酵后根据季节，天气暖和了即可下缸。
方法/步骤
1、放冰箱里存放。东北大快酱子一般是肉制的，所以低温存放是一个比较好的保存方法，具体的可以放在冰箱里冷冻存放，等要吃的时候拿出来蒸一下就好了。
2、晒干存放，晒干存放也是一个比较好存放方法，晒干的程度建议晒硬一点比较好，这样可以存放的久一点，刚晒干完不要立即用袋子装起来，先散一下热。
3、因为如果不散热就存放的话，容易有湿气的产生，这样密封放着就特别容易坏了。建议用保鲜袋装着，这样干净又卫生。
4、存放的地方一定要干燥，不然就特别容易坏了，低温通风干燥存放是最好的了，一般不出意外的话都是可以存放两个月左右的。
5、还有的就是把它炸一下再存放起来，炸完之后可以自己想吃就吃了，不过这种方法存放的不久。
