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涮羊肉油泼辣椒段做法(涮羊肉的辣椒油怎么熬制)

涮羊肉油泼辣椒段做法(涮羊肉的辣椒油怎么熬制)

更新时间:2024-04-22 16:45:29

涮羊肉油泼辣椒段做法

用料

粗辣椒面 20克

细辣椒面 20克

油 300克

芝麻 1小把

香叶 2片

八角 2个

姜 5片

花椒 20粒

洋葱 半个

大葱 1根

香菜 2根

白糖 3克

盐 3克

步骤 1

洋葱切丝,大葱切偏大的葱花,香菜洗净,不去根,一定要带根呀!粗细两种辣椒混到一起,放一小把白芝麻,一小勺盐,一小勺白糖(放白糖为了让辣椒辣而不燥,就算很辣吃起来不会很呛,放心加,不会甜)

步骤 2

锅里倒油,凉的时候直接把所有的调味料倒进去,小火慢慢的熬料油

步骤 3

一定要小火,五六分钟以后油里的配菜会变得金黄,这个时候小火继续熬,多搅动不要炸糊

步骤 4

差不多再过五六分钟,配菜会变成焦黄色,香味扑鼻而来,这个时候关火

步骤 5

把炸好的配菜捞出来(这里就不用了,不过不要扔掉,炖肉炖菜把炸过的配料放进去,比啥炖肉料都香)

步骤 6

捞出来以后锅中的油不那么烫了,先盛出一勺温油倒入碗里,把辣椒搅拌均匀,所有辣椒都沾上油,这一步一定不要省略

步骤 7

再把锅里的油加热,浇入碗中搅拌均匀

步骤 8

辣椒又香又酥,辣油又红又亮

步骤 9

放凉以后,调蘸料、拌凉菜都非常香

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