制作涮羊肉辣椒油时，可以参考以下步骤：
1. 选择灯笼椒、二荆条、小米辣按照4:4:2的比例混合。这个比例可以根据具体地域需求适当更改，能吃辣的地方可以多放一些小米辣。
2. 油料选择菜籽油或者三级大豆油。
3. 制作过程中，首先将油料加热至250℃，自然冷却至200℃，放入白芝麻60克左右，160℃时放入1/3辣椒面后加入十三香或五香粉20克，140℃时放入1/3辣椒面放入两汤勺醋，120℃时放入剩下的1/3辣椒面。
4. 关火，倒入容器内密封焖至24小时可用。
请注意，制作辣椒油的步骤和配方可能因地区和个人口味不同而有所差异。
干辣椒放入碗中，锅中烧热油倒入碗中，然后锅中继续烧热油加干辣椒，炸出香味，然后再倒入碗中即可
