做为土生土长的河南农村人，在我们农村，蒜汁一定要用蒜臼捣烂。在捣之前先把剥好的大蒜粒放入蒜臼，加入适量的食用盐，藿香夜以及十香菜，一起捣成蒜泥状。
然后加入清水，再滴入几滴芝麻香油，爱吃醋的可以加入适量的陈醋，用勺子搅拌均匀即可。夏天来一碗蒜汁捞面条，那种利爽，说的我都流口水了。
做蒜汁首先要将蒜剥皮洗净后，加入适量盐，用工具将蒜捣碎成泥，给蒜泥中加入少量盐和适量的生抽、糖、醋调味，用筷子搅拌均匀，最后滴上几滴芝麻油，增加香味，过程中可以加凉开水，加快搅拌的步伐，也可以加入肉汤，加快效率的同时，使蒜汁香气更胜。
调蒜汁先要将大蒜剥皮洗净，用蒜臼将大蒜捣成泥，捣蒜的过程中可以加少许盐，方便快速捣成泥。捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化，以便后期入味。充分氧化后加上适量生抽，盐，糖，如果家里没有糖，用糖粉代替也可，糖的加入只是点缀，不宜过多。然后加上芝麻油，充分搅拌均匀，搅拌过程中可以添加小量凉开水或者肉汤提味，同时保障蒜汁不过于浓稠，量视不同情况而定，但量不能太大，一点儿就好。充分拌均匀即可使用。
