胡辣汤的汤汁中含有大量的辣椒油和脂肪，容易在锅底形成附着层，导致铝盆粘锅。要让铝盆不粘锅，可以采取以下措施：
1.在使用前，将铝盆用清水或淘米水冲洗干净，并在铝盆内壁涂上一层薄薄的食用油，然后将油均匀地擦拭在盆底和盆壁上，可以减少汤汁的附着。
2.在烹调胡辣汤时，可以先将铝盆放入热水中加热，这样可以使铝盆表面温度升高，降低汤汁附着的可能性。
3.在烹调胡辣汤时，需要经常搅拌汤汁，避免汤汁长时间停留在锅底，减少锅底附着层的形成。
4.在清洗铝盆时，可以使用软海绵或软刷子，避免使用金属刷等硬物刷洗，以免损伤铝盆表面的不粘涂层。
需要注意的是，铝盆不适合长时间烹调酸性食物，如番茄、醋等，因为酸性物质会腐蚀铝盆表面的不粘涂层，导致铝盆粘锅。
锅,烧热后,锅底用生姜擦拭,再就是做胡辣汤时,用勺子勤搅动锅底,就不会糊锅了。 1.水多糊少造成汤泄,要增加胡辣汤的浓稠度。
2.胡辣汤里可能混入酸性物质也会导致汤变稀,要在熬制过程中不能再锅里加醋。
