主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升
面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克
炸茄盒的做法
1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。
3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。
4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。
5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。 6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。
炸茄盒的家常制作方法，长茄子????2个洗净斜切成夹刀片，撒入少许盐腌制一会。
白面100克，2克小苏打，十三香少许，慢慢添加清水调成细腻的糊备用。
肥瘦肉馅400克，放入适量的鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋1个，葱姜末，将加入调料的肉馅顺时针搅拌均匀上劲，放入少许香油继续搅拌好，把肉馅夹入茄子????夹里面。
起锅烧油至5成热，调成中火，把沾满面糊的茄盒放入锅中炸至金黄后捞出茄盒，控油后即可装盘上桌食用。
