准备材料：水油皮、面粉、油、水、白糖、油酥、猪油、面粉、擀面杖、筷子、菜刀、锅。
一、首先把油酥混合在一起揉成团，尽量多揉几次，这样会提高面团的韧性，后期擀的时候不容易露馅。
二、接着将水油皮放一起揉成团，使用普通的面粉就可以了。
三、接下来就像包包子一样包起收口向下，放在一旁。
四、将之前的水油皮用擀面杖擀成大饼状，擀开，从头卷起卷到尾，擀开再卷一次，把中间用手指按下两头翘起的向中间按。
五、用之前准备好的筷子做固定，接着用菜刀把擀好的皮切成条状。
六、反方向搓，搓开然后对折中间就会自动卷起，然后再反方向搓一次，卷一次，收口捏紧。
七、油加热后放锅里炸，一定要是小火，炸好的麻花捞起来过滤控油。
八、出锅后撒上点白糖，这时麻花是热的，白糖不会掉很多，而且口感非常的脆，等冷却后就可以品尝了。
食材
高筋粉1000克，砂糖20克
盐16克，改良剂5克
泡打粉5克，酵母10克
冰水520克，蛋白75克
黄油20克
制作方法：
1、所有材料一起搅拌均匀，然后快档搅拌，面筋满筋后，慢速2分钟，然后擀平，放到烤盘冷冻，时间大约30-60分钟，不要太硬，
2、取酥片130克（可买现成），擀平，放到面的中间，包裹上，先擀3折一次，然后松弛20-30分钟，反复3次，一共是3折3次，最后在松弛30-50分钟。
3、分割130-150克一个，成型，醒发，温度28度，湿度68度，醒发1.5-2倍大。
4、油温150-160度炸，炸制全部金黄色就可控油捞出，然后半冷却后，沾砂糖就可以了。
