用料：
罗非鱼3小条，盐4勺，花生油一大勺
煎鱼做法步骤：
步骤 1
清洗：罗非鱼不用选太大的，一条半斤、一斤的就好了。最好让菜市场鱼贩杀好省事，拿回家用刀自己仔细刮一下鱼鳞，检查一下鱼头有没有鱼鳃和牙齿，有处理掉！鱼贩杀鱼简单粗暴，鱼鳞一般都处理不干净。清洗干净，尤其是肚子里的黑膜一定要处理干净。
步骤 2
腌制：鱼身上撒盐，仔细涂抹均匀。腌制十分钟。
步骤 3
煎鱼：重点来了！ ????怎样煎鱼不粘锅，不掉皮？尤其是铸铁锅、铁锅，鱼一下锅皮就沾到锅上，翻身鱼就烂了。。。 ????其实非常简单，热锅下油，然后轻轻的细细的在锅上撒点盐，问题就解决了。
步骤 4
鱼下锅后，不要动。小火慢慢煎，5到10分钟。闻到阵阵鱼焦香（清香哈，不是糊了的味道????），也可以看鱼的边缘有焦黄的鱼渣就可以翻身了。这时候关火，稍微放凉一下，在翻身，要轻轻的下铲翻身。
步骤 5
翻身后，同样煎5到10分钟，是否煎好方法同上。动作轻轻的出锅。 看鱼是不是很完整。焦黄焦黄的，非常漂亮。皮香肉嫩，骨脆焦香。好吃！
步骤 6
鱼煎好吃不完或者不吃，不放冰箱李，可以放一天不会坏。也可以用来做红烧鱼！放点酱油，配点西芹香葱，放点水焖一下，味道鲜美，不散不烂，肉质紧实。
1.煎鱼用的锅一定要清洗干净，在煎鱼之前，需要用新鲜的生姜将热锅全部擦拭一遍，然后再放油，注意需要将锅内所有的部位全部涂上油，这样在煎鱼时，可以保证煎好的鱼颜色有光泽，并且鱼皮不会掉落。
2.煎鱼要选择新鲜的鱼，并且在清洗干净后，完全的控干水分后，再下锅煎鱼，这样可以保证煎鱼时不粘锅。
3.可以在煎鱼之前，将鱼身上涂上一层面，注意要薄，另外还可以在煎鱼之前在蛋液中滚一下再煎也可以防止鱼粘锅。
4.在锅烧热了以后，可以在锅的四周用凉油刷一下并且倒出，再用凉油煎鱼，这样可以使鱼不粘锅。
5.在煎鱼之前，在锅内加入适量的白糖，当糖的颜色变成微黄色时，再加入鱼，不仅不粘锅，还可以让鱼味道更加鲜美。
