黄瓜苦是怎么回事可以吃吗

可以吃，黄瓜会发苦的原因有几种，包括生长环境、品种等。如果黄瓜只是稍微有点苦味，可以把它浸泡在盐水或糖水中一段时间来去除苦味。如果苦味很重，这种黄瓜可以吃，但是建议将苦涩的部分切去后再食用。如果整个黄瓜都非常苦涩，就不宜食用。

可以，黄瓜本身就含有少量的挥发油，加上在头部还有葫芦素等成分，在遇到营养成分不足、干旱等情况之后，所产生的葫芦素量也会增加，从而出现轻微发苦的症状，尤其是头部和尾部口味会更明显，属于正常现象是可以食用的。