南方鸭子正宗做法

用料：鸭腿2只；葱白7-8段；蒜末3瓣；姜末3片；葱绿末1段；生抽20-25ml；老抽5-10ml；白糖10-15g；干辣椒2-3个；花椒一小把；油少许；盐少许

鸭腿剔骨，盐少许涂抹内侧，4度冷藏过夜。

鸭肉切块，3×3厘米大小。保证每块都有一块鸭皮。

锅中放少许油，鸭肉皮朝下放入锅中，煎至鸭皮金黄，鸭油出来后放入葱姜蒜末，继续翻炒一会。

加入温水没过鸭肉，放入生抽，老抽，糖，辣椒，花椒。转中小火炖40-60分钟。

放入葱白段，大火收汁至浓稠即可。撒些芝麻可出锅。