牛杂汤面的做法如下：
材料：
牛杂（牛肚、牛百叶、牛筋等）适量
面条适量
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
香菜适量（可选）
步骤：
将牛杂洗净，切成适当大小的块状。
锅中加入足够的水，放入牛杂块煮沸，煮开后焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
另起一锅，加入适量清水，放入葱姜蒜和少许料酒，煮沸。
将焯水后的牛杂放入锅中，煮至牛杂变软烂，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。
同时，在另一锅中煮开足够的水，将面条煮熟，捞出备用。
将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的牛杂汤。
可根据个人口味加入香菜、葱花等作为装饰。
牛杂汤面即可食用。
根据以上步骤，你可以制作牛杂汤面。如果你有特定的口味要求，可以调整调料的用量。祝你做菜成功，享受美食！
牛杂面配料： 白面粉3000克，牛舌300克，牛腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。
1. 将牛杂洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。
2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。
3. 将牛杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
