能吃。一般最好吃的韭菜是头茬的。夏季的韭菜相比于春、秋两季的品质要差一些。
在民间还有着“六月韭，臭死狗”的说法，说的是六月份的韭菜不利于保存，很容易发臭，而且这种臭味很臭，就连狗都不爱吃。不过，在农村里很少有人在三伏天的时候去割韭菜吃，原因就是三伏天的时候韭菜生长缓慢，长得也很细小，这样的韭菜品质很差，所以不常吃。
入伏一般是指进入三伏天，通常情况下，韭菜进入三伏天以后是可以吃的，但是吃的时候要控制好用量。
韭菜当中的营养含量相对较高，里面含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素等营养成分，在任何时间段食用都能够补充身体当中所需要的营养，
