山西牛肉刀削面臊子的绝密配方制作步骤：
材料：
- 牛肉250克
- 刀削面100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒粉适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用酱油、盐、白糖、花椒粉、鸡精腌制30分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒。
3. 加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
4. 加入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 将刀削面放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
6. 将煮好的面放入碗中，倒入煮好的臊子，撒上香菜即可食用。
以上就是山西牛肉刀削面臊子的制作方法，希望能对你有所帮助。注意，这只是一种做法，具体的口味和调料可以根据个人口味进行调整。
