兔肉 半只、朝天椒 适量、绿辣椒 适量
花椒 适量、桂皮 1小块、姜 适量、蒜 适量
老抽 1茶匙、八角 3朵、白酒 1茶匙、盐 适量
【制作步骤】
1、买来的速冻兔肉放水里解冻，切成小块（兔肉不要切太大块，不然不容易入味），朝天椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。
2、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起，用温水冲洗干净。
3、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、朝天椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒，出香味之后倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。
5、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。
6、等到烧到水干肉烂时，放入朝天椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
兔子、辣椒、干辣椒、红椒、芹菜、洋葱、葱段、姜片、料酒、蒜瓣、花椒、植物油、食盐、豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、
1· 兔肉切块，放少许盐腌制一会，去水和腥味！
2· 腌制好的兔肉下锅焯水，去除浮沫，捞出来备用！
3· 胡萝卜和尖椒切块备用
4· 锅内放入底油，加入豆瓣酱炒出红油。
5· 放入葱段，姜片，火锅底料，大料炒出香味。
6· 放入焯水的兔肉，加入酱油，盐，味精等煸炒入味，然后加水，水没过兔肉为准，煮十五分钟。
7· 然后把胡萝卜块放入其中再煮十分钟左右。
8· 可以将酒水拿出来啦
9· 最后大火收汁，放入尖椒块翻炒，点入少许明油，一道美味的下酒菜就可以出锅啦
