营养价值来说排骨汤会更营养一些。因为排骨经过长时间熬制后排骨里的骨髓都会被熬煮出来，配上玉米，冬瓜胡萝卜就是一道营养美味的佳肴。而且排骨汤还不用放其他多余的调味品，只用盐配味也是很好喝的。会更加健康的
排骨汤更营养。
排骨汤是以排骨为主要材料熬制而成，熬制过程中有肉质和骨骼中所含的营养物质一同释放，营养价值更高，比如蛋白质、钙等，而烧排骨会让排骨的部分营养流失，炸排骨则会增加脂肪的摄入。
排骨汤不仅有营养价值，还有助于调节人体的内分泌功能，缓解疲劳，促进身体愈合等作用。
而烧排骨虽然非常美味，但只含有部分营养，并且烧制过程中脂肪含量会增加，对吃多了的人来说也更容易胖。
因此，在正常的饮食中建议选择排骨汤，对于想保持健康的人来说更有益处。
