豆芽焯水应该用热水。
因为用热水可以更快的煮熟豆芽，同时也可以保持豆芽的颜色和口感。
如果用冷水焯水，豆芽不容易熟而且口感不佳。
所以，为了保证豆芽的营养和美味，热水焯水是更合适的方法。
豆芽焯水要用热水。
因为豆芽的细嫩质地很容易熟，如果用冷水下锅，会导致豆芽的口感变硬，不易入味。
而用开水或热水焯水，能够快速煮熟豆芽，保持它的新鲜味道和脆嫩口感。
另外，焯水的时间也很重要，一般需要在开水中焯水15~20秒左右，时间过长，会导致豆芽变老口感差，时间过短则不易焯熟。
焯水过后，可以用冷水冲洗，去掉豆芽表面的杂质，铺在碗底，加入调味料，即可享用美味的豆芽菜。
