首先，准备食材，包括一块牛腩、数颗瑶柱、姜丝八角、花椒、干红辣椒、老抽、绍酒、冰糖、李锦记酱爆牛仔骨酱、麻油、一大块牛筋骨、面条、两个土豆、三根胡萝卜、一小颗西兰花、半个洋葱、适量姜片。
然后，将牛腩切块飞水后以老抽一汤匙、酒一汤匙及麻油一茶匙腌十五分钟好让它上色入味。
接着，起油锅，爆香姜丝、八角、花椒和干红辣椒，牛腩下锅，加入李锦记酱爆牛仔骨酱同炒。
接下来，改用中慢火焖，放入瑶柱、水(水要覆盖牛腩)及冰糖，焖一个半小时至牛腩酥烂后加入彩椒，并用大火收汁即可。
同时，把两个土豆和两根胡萝卜去皮切块;牛骨放沸水里稍煮后倒出，用水冲冲，再起油锅爆香姜片后炒炒牛骨，然后放适量水，与土豆块胡萝卜块一起倒进大锅煮2到3小时，煮好后加适量盐。
最后，将西兰花洗净切小块，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝。
烧一锅开水，把面煮熟后捞起用冷水冲后沥干水备用。
砂锅里放适量油，烧热后放洋葱丝爆香，再放入西兰花与胡萝卜爆炒，然后加入煮好的牛骨汤，煮至沸腾，再加入面条和牛腩，加盖煮至再次沸腾即可关火。
滴上香油，撒上香葱粒或香菜碎，煲仔牛腩面就做好了。
