以下是炖羊蹄比较烂的步骤：
1. 将羊蹄洗净，放入锅中，加入足够的水，水淹没羊蹄。
2. 加入一些调料，例如姜片、八角、桂皮、大葱等，可以提高风味。
3. 开火煮沸后，转小火慢炖，保持水的温度在80℃~90℃之间，炖3~4个小时。
4. 如果想让肉更加烂，可以在炖的过程中加入一些酱油或者料酒，增加香味，同时也能起到嫩肉的作用。
5. 煮熟后，取出羊蹄，可以根据个人口味再加入一些盐或者其他调料，即可食用。
注意事项：
1. 煮羊蹄时，水要足够淹没羊蹄，以免炖煮过程中水分不足，导致煮熟不烂。
2. 煮熟后，不要过度搅拌或者翻动羊蹄，以免形状变形。
3. 炖的时间要根据羊蹄的大小和硬度来决定，如果时间太短，羊蹄会不够烂；如果时间太长，肉质会变得糊状
