材料用量为两人份。
用料
土豆3个
面粉适量
鸡蛋1个
洋葱适量
步骤 1
土豆洗净、去皮，用擦板将土豆擦成1厘米左右宽、3厘米左右长的条。没有擦板直接切也可以。
步骤 2
在土豆条中加入面粉，拌匀，直至土豆条不与其他土豆条粘连。
步骤 3
将拌匀面粉的土豆条码在蒸锅中，用大火蒸熟出香味。注：屉布一定要湿透，避免粘锅。
步骤 4
按平常炒饭的方法来炒蒸熟土豆条就行。
注意
炒拨烂子时可以用自己喜欢的菜来做，大葱、洋葱，或者直接用鸡蛋炒味道都不错！
山西拨烂子很好吃，而且做法简单，可以有各种口味，像土豆的，豆角的芹菜的，不用的蔬菜做出不同的味道，将土豆洗干净，去皮，用擦子擦成丝，不要太细，用玉米面再加一半白面把土豆都拌上面，让土豆都粘上面，不要多，然后上火蒸20分钟，蒸熟以后晾凉，用鸡蛋或者肉炒一下，或者直接用大葱炒，有稍微大一点，出锅特别好吃，豆角和芹菜也一样的做法。
