我记得家里以前晒菜椒（也就是厚皮青椒）时，都是要先把品质好的挑出来，表皮没有破损的把它清洗干净，再用刀把厚皮青椒切开，分成两半，把里面的籽清理出来，再放在太阳下晾晒，等快干的时候把厚皮辣椒串起来放在通风的地方，有太阳的阳光热量和风吹起来时的风力一起风干就会快很多。小时候，每到秋季，我们属于南方，雨季比较多，太阳不够大时，我们农村基本上每家每户都烧碳火，到了晚上不用火后，我们每晚都会把厚皮青椒放在碳火上，用火来辅助给它烤干水分，等有太阳再把它拿出去晾晒，这样一来，不管是厚皮青椒还是一般的青红辣椒都能很快被晒干，不过一定要记得晒的时候不能淋雨，不然一切就都前功尽弃了。
