步骤：
1. 将豆腐放入大碗中，用筷子搅拌成豆腐泥。如果没有豆腐刀，可以用勺子压碎豆腐。
2. 将胡萝卜、香菇切成末，生姜切末，葱切成葱花备用。
3. 将胡萝卜末、香菇末、生姜末、葱花加入豆腐泥中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。如果喜欢口感更加细腻，可以加入一个鸡蛋继续搅拌均匀。
4. 将搅拌好的豆腐馅搓成丸子，然后滚上一层玉米淀粉，使其表面更加光滑。
5. 烧一锅热水，将丸子放入锅中，用中小火煮至丸子浮起来，捞出备用。
6. 在锅中加入适量的油，放入葱花、姜片炒香，然后加入适量的水、生抽、盐、胡椒粉煮沸。
7. 将煮好的汤汁倒入碗中，然后将煮好的素滑丸子放入汤汁中即可。
素溜丸子做法简单，把莲菜豆腐干，还有粉面鸡蛋糊裹上下油锅炸至金黄酥脆捞出，重新起锅，加油，把葱姜蒜爆香，再把刚才炸好的丸子放到锅中煸炒，再加入水，然后水开的时候勾芡就好了，醋溜丸子特别好吃，低脂肪绿色食品。大家可以试一试
