1.配料:豆腐、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、糖、葱花、姜末和香油。
2.调汁:在碗中加入适量的酱油、醋、糖、淀粉，加入适量的水拌匀。准备一些葱花。
3.将豆腐放入盆中，用勺子碾碎，加入适量肉馅。
4.加入适量葱姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、淀粉，搅拌均匀。
5.将准备好的馅料卷成小球，在6成油温下炸，捞出，等油温升起来，再炸。取出控油备用。
6.锅里留点油，放入葱花，炒香，然后倒入调好的汁，煮至粘稠。
7.加入炸好的丸子，翻炒几下，炒匀，然后做好了。
醋溜素丸子的制作材料：
主料：猪腱子肉, 生姜, 鸡蛋,
调料：盐, 鸡精, 料酒, 香油, 生粉, 白糖, 生抽, 香醋, 香葱,
醋溜素丸子的做法步骤详细介绍：
一、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末，葱切末
二、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性
三、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
四、取锅热油，七成热时，改小火;右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油
五、重得复上述动作，至肉馅用完
六、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在素丸子上即可淋亮油起锅。
