黑米的含糖量大。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。按照淀粉含量黑米要比大米含碳水化合物高。
大米：含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%。
黑米：主要营养成分（糙米）按占干物质计，含碳水化合物75-84%，粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，，粗灰分1.7-2%。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
大米和黑米哪个更盛唐？
黑米糖分很低的。盛唐分不快？
大米糖分很高。人吃了血糖升得很快。所以要少吃大米。尽量买黑米来吃。黑米吃了对人的身体有好处。黑米可以放小米。还有可以放玉米粉煮稀饭吃。盛唐粉也不快。所以有糖尿病人。最好多吃黑米。
