花生麸用水发酵是制作豆腐的过程中必须进行的一步，以下是花生麸用水发酵的最佳方法：
1. 准备好花生麸，将花生麸放在清水中浸泡3-4小时，使麸的含水率增加，以利于发酵。
2. 将浸泡好的花生麸捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和泡沫，晾干备用。
3. 将准备好的花生麸放置在一个发酵罐或者发酵桶中，加入开水淋湿花生麸，翻拌均匀，使水分充分渗透。
4. 覆盖上盖子，将发酵罐或桶放在温暖的地方，温度最好保持在30℃左右，发酵过程持续12-18个小时，待花生麸发酵时会有比较明显的气泡。
5. 在花生麸发酵的过程中不要揭开盖子，防止空气和细菌的污染。也要定期观察，以确保发酵15到18小时完成。
以上就是花生麸用水发酵的最佳方法，通过合理的发酵方法，可以制作出更加美味口感的豆腐。
