主料：大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个
辅料：生姜2块（根据个人喜好可多可少），适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）
做法
1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
3、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
5、把生姜剁细碎待用。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。
以下是白菜素馅饺子以及其他十种饺子馅的做法：
1. 白菜素馅：
- 材料：白菜、香菇、豆腐、红薯粉、调味料（酱油、盐等）
- 做法：将白菜、香菇、豆腐切碎，加入红薯粉和调味料，搅拌均匀后包入饺子皮即可。
2. 猪肉白菜馅：
- 材料：猪肉、白菜、韭菜、调味料
- 做法：将白菜、韭菜切碎，与猪肉和调味料混合拌匀，包入饺子皮。
3. 虾仁馅：
- 材料：虾仁、葱姜蒜末、调味料
- 做法：将虾仁剁成泥状，加入葱姜蒜末和调味料拌匀，包入饺子皮。
4. 猪肉韭菜馅：
- 材料：猪肉、韭菜、葱姜蒜末、调味料
- 做法：将韭菜切碎，与猪肉和调味料混合拌匀，包入饺子皮。
5. 猪肉香菇馅：
- 材料：猪肉、香菇、葱姜蒜末、调味料
- 做法：将香菇切碎，与猪肉和调味料混合拌匀，包入饺子皮。
6. 韭菜鸡蛋馅：
- 材料：韭菜、鸡蛋、葱姜蒜末、调味料
- 做法：将韭菜切碎，与鸡蛋和调味料混合拌匀，包入饺子皮。
7. 素三鲜馅：
- 材料：香菇、素鸡丁（可选）、豆腐、调味料
- 做法：将香菇、素鸡丁、豆腐切碎，加入调味料搅拌均匀后包入饺子皮。
8. 韭菜豆腐馅：
- 材料：韭菜、豆腐、葱姜蒜末、调味料
- 做法：将韭菜、豆腐切碎，与调味料混合拌匀，包入饺子皮。
9. 菠菜芝士馅：
- 材料：菠菜、芝士、葱姜蒜末、调味料
- 做法：将菠菜煮熟，切碎，与芝士和调味料混合拌匀，包入饺子皮。
10. 素豆腐馅：
- 材料：豆腐、蔬菜（可选，如胡萝卜、玉米等）、调味料
- 做法：将豆腐压碎，加入切碎的蔬菜和调味料，拌匀后包入饺子皮。
