准备食材：豆角400克、西红柿200克、蒜瓣1瓣、葱花少许、盐1勺、味精半勺、酱油1勺。
做法:
1豆角择好洗干净。
2把豆角切差不多均匀的小段。
3西红柿洗净切小块。
4蒜瓣剁碎备用。
5起锅烧油，油热放葱花、蒜爆香，倒入西红柿翻炒出红油，倒入豆角翻炒，加酱油翻炒一分钟，加盐、味精翻炒均匀，加适量清水，盖锅焖二分钟，关火出锅。
豆角卤子是一种经典的传统面食，可以用不同种类的面条搭配豆角卤子，例如手擀面、扯面、刀削面等。豆角卤子可以用不同的食材和调料制作出不同的口味，以下是其中两种做法：
做法1：肉末豆角卤子
材料：
- 豆角 500 克
- 猪肉末 100 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法：
1. 将豆角洗净，切成小段，干辣椒剪成小段备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。
3. 加入猪肉末，煸炒至变色，加入料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入豆角，翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒至豆角变色。
5. 加入适量的水，煮至豆角变软，加入盐调味。
6. 最后加入淀粉水，勾芡即可。
做法2：西红柿豆角卤子
材料：
- 豆角 500 克
- 西红柿 2 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
做法：
1. 将豆角洗净，切成小段，干辣椒剪成小段备用。
2. 将西红柿切成小块备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。
4. 加入西红柿，煸炒至出汁，加入豆角，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮至豆角变软，加入盐、生抽、糖调味。
6. 最后加入淀粉水，勾芡即可。
