制作牛骨煲汤可以用以下原料：
主料：
- 牛骨 (最好选择有骨髓的骨头)
- 水
配料：
- 姜片
- 葱段
- 八角
- 干辣椒
- 桂皮
- 香叶
根据个人口味需求，也可以加入其他蔬菜或香料来调味。
制作牛骨煲汤的常用材料如下：
1. 牛骨：最好选用新鲜性好、品质优良的牛骨，例如牛腱骨、牛肋骨、牛髓骨等
2. 煲汤用的水：选用干净的自来水或者矿泉水，尽量避免使用含氯高的水
3. 姜、葱、蒜：姜能去腥增香，葱和蒜也有增香的作用
4. 料酒：料酒能去腥增香，而且烹调特别适合用料酒
5. 盐、味精：调整口味
6. 其他调料：例如桂皮、八角、草果等，可以根据个人口味进行调整
制作方法：
1. 牛骨先用清水浸泡1小时，然后用开水烫一遍，将骨表面上的残血及杂质端掉。
2. 将牛骨用冷水放入煲中，加入姜片、葱段、蒜块，加料酒煮开，然后将骨头倒进另一个锅中和水一起倒入，用中火煲3个小时以上。
3. 在煲汤的过程中适量加入调料，如盐、味精、桂皮、八角等等，可以根据个人口味适量加入。
4. 煮至牛骨熟软后，捞出牛骨，倒出煲内的汤汁，这样可以过滤掉杂质和油脂。最后加热食用即可。
特别提醒：患有高血脂、高胆固醇、胆结石、肾病的人群应该少吃高脂、高胆固醇的食品，牛骨煲汤含有较高的饱和脂肪酸、胆固醇，此类患者应适量食用。
