用料
韭菜 500克
鸡蛋 2个
虾皮 30克
油 20克
盐 适量
面粉 200克
水 120克
做法步骤
1、韭菜提前洗好沥水
2、面粉与水、盐揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒半小时以上
3、把韭菜切末
4、面团分成8个剂子
5、把剂子擀成薄片,像A4纸的厚度,非常薄,擀的时候由于面团非常软,要两面洒粉,擀不圆也不要紧
6、擀好两张面皮,把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份,先把一份加入油、盐拌匀
7、把韭菜馅均匀的摊在一张面条上,边缘留出1厘米以上的空
8、盖上另一张面皮,捏紧四周,用碗边把饼切一圈,撕掉多余的饼皮
9、九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟,把饼放入锅里,不要放油
10、盖上锅盖小火烙饼,烙两分钟用木铲试一下底部是否定型
11、底部定型上色很容易就能翻过来,否则太软翻不过来,翻面小火再烙2分钟
12、一张菜饼就烙好了,两面都要上色
13、依次烙好剩下的饼,烙饼的时候,可以擀面皮
14、一共能烙四张
用鸡蛋和花生油和面,然后放入韭菜馅进行包裹好后,放入热油中进行煎炸金黄捞出来即可食用,皮薄酥脆好吃,味道浓郁鲜美。