1、主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克。
2、辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克。
3、调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。
4、羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。
5、勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味。
6、出锅时撒香菜末，淋上香油即成
1.肥3瘦7的肉馅放入盆中。
2.放入盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉，少许熟油。
3.顺着一个方向，搅打至起胶发粘。
4.一次性手套戴好。
5.从虎口处挤出丸子
6.烧开的水倒入锅中，不必上火。将丸子逐个放入，热水浸养。待丸子全部挤完，放到火上加热，撇开。
7.放入豆腐、白菜和泡好的裙带菜。生抽、盐调味，蒜蓉、葱花、姜丝去腥增香，蚝油、味精提鲜，出锅前淋上香油。
8.成品。汤鲜味美。
