放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。
剥开皮的皮蛋常温下可以放两个小时左右，
如果是没有剥开皮的可以存放三个月左右的时间。
需要注意的是皮蛋不宜放置在冰箱中保存，低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。
一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过三个月时间。
但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
