辣面酱 主料：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜 末、蒜蓉、葱米，干红辣椒 辅料：植物油，香醋 制作方法： 1.干红辣椒适量剁碎， 2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、少许香醋一起装入盆中，搅拌均 匀成混合料； 3.烧热锅，待油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末爆香，再将混合料倒入锅中，加 入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推匀即可。 操作注意： 1.在炒制的过程中需要比较多的油，否则干涩影响口感； 2.甜面酱极容易糊锅，所以要不停的用手勺慢慢推匀; 3.郫县豆瓣和甜面酱中均含有盐分，所以在制作过程中无须另外加盐巴了。
